Gelatina Blanca Bumbi

La gelatina de pata es un postre típico en ColombiaTradicionalmente se preparó y aun se prepara la gelatina de pata desde la extracción de la gelatina de los huesos vacunos mas exactamente de las patas cociéndolas por largas horas , desengrasando el caldo y luego volviendo a cocer pero esta vez para hacer cocer el caramelo de azúcar o panela a punto bola. Cuando esta lista dependiendo si se desea batir o no sigue el otro proceso dejar cuajar o estirar la masa de gelatina y caramelo con ayuda de un palo o orqueta.Se ha tecnificado la producción de gelatina por lo menos la parte del estirado ahora lo hace una maquina.
La provincia de Andalucía Valle cauca Colombia es el lugar mas famoso en Colombia como productor de gelatina de pata , lo que hace distintiva la gelatina de Andalucía es la adición de leche evaporada a la receta como un los líquidos.