Manteca de Karite

Qué es el karité (en inglés “Shea butter”)

El Karité. Suena al nombre de un animal, pero el producto no puede ser más vegetal. Es una grasa que se obtiene de la nuez secada al sol del fruto maduro que produce el árbol del karité. El nombre del árbol karité  (Vitellaria paradoxasinónimo: Butyrospermum parkii) significa “árbol de la mantequilla”. Crece en la sabana de países del oeste africano como Burkina faso, Costa de marfil, Mali y Sudán y su fruto es muy utilizado en la cocina típica de estos países. La pulpa y la cáscara son utilizadas como ingrediente y del prensado de la semilla o nuez oleosa se obtiene un aceite que al enfriar se convierte en una especie de mantequilla o manteca que luego en sus platos es utilizada para freír, dorar, para salsas, etc.